Amerex présente ses solutions de conservation naturelle au CFIA Rennes aux côtés de Dempsey Europe

Amerex a récemment participé au CFIA Rennes, le salon de référence en Europe pour l’industrie de la transformation alimentaire, organisé chaque année à Rennes (France). Cet événement réunit plus de 2 000 exposants et des milliers de professionnels du secteur agroalimentaire pour découvrir les dernières innovations en matière d’ingrédients, de procédés, d’emballage et de sécurité alimentaire.

Amerex était représentée par Alejandro Rodríguez, directeur technique, et Zoe, technico-commerciale, qui ont participé au salon au sein du stand de notre partenaire Dempsey Europe afin de partager avec les industriels différentes applications concrètes de nos solutions basées sur la fermentation et la biotechnologie.

Au cours du salon, plusieurs cas de succès dans la catégorie dip & spread ont été présentés, illustrant comment les ferments développés par Amerex permettent d’améliorer la stabilité microbiologique, de prolonger la durée de conservation et de préserver la qualité sensorielle de ces produits, répondant ainsi à la demande croissante de solutions de conservation naturelles et clean label.

L’équipe a également abordé certains des défis majeurs auxquels l’industrie alimentaire est actuellement confrontée, notamment le contrôle de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer ainsi que les stratégies de réduction des nitrites, des sujets particulièrement d’actualité dans le contexte des évolutions réglementaires en Europe.

La participation au CFIA Rennes a permis à Amerex de partager son expertise avec des fabricants venus de toute l’Europe, d’identifier les nouvelles tendances technologiques du secteur et de poursuivre le développement de solutions innovantes permettant à l’industrie alimentaire de produire des aliments plus sûrs, plus naturels et conformes aux nouvelles exigences réglementaires et aux attentes des consommateurs.

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos conservateurs, n’hésitez pas à nous contacter !

Vous pouvez nous joindre:

  • Par e-mail : imasd@amerexingredientes.com
  • Par téléphone : 918 45 42 14
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AMEREX PARTICIPE A LA IIIE JOURNEE « DISRUPTION ET INNOVATION DANS L’INDUSTRIE MARINE ET ALIMENTAIRE » ORGANISEE PAR L’ANFACO-CYTMA

Jeudi dernier, Amerex a participé à la IIIe Journée « Disruption et Innovation dans l’Industrie Marine et Alimentaire », organisée par l’ANFACO-CYTMA dans ses locaux de Vigo. L’événement a réuni entreprises, chercheurs et centres technologiques afin d’analyser les tendances qui transforment le secteur alimentaire.

Notre directeur technique, Alejandro Rodríguez Calero, est intervenu dans le Bloc 1 consacré aux nouveaux ingrédients alimentaires, aux côtés de représentants du Groupe Consorcio et d’IDENER.AI. Ce bloc a abordé trois axes majeurs d’innovation : les protéines hybrides, les fermentations naturelles et la biologie computationnelle appliquée au développement d’ingrédients fonctionnels.

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Lors de sa présentation, intitulée « Ferments : une nouvelle dimension pour les applications alimentaires », Alejandro a expliqué comment la fermentation s’impose comme un outil essentiel pour progresser vers une alimentation plus sûre, plus naturelle et plus durable. Il a souligné que, même si le potentiel de cette biotechnologie devra continuer d’être validé dans les prochaines années, les outils et les opportunités qu’elle ouvre sont immenses. Chez Amerex, nous possédons une solide expérience dans l’utilisation de ferments pour la conservation et poursuivons l’exploration de nouvelles applications génératrices de valeur pour l’industrie.

Ponencia Amerex

La journée a permis un échange enrichissant entre science, technologie et durabilité, montrant comment ces trois dimensions convergent pour redéfinir l’avenir de l’alimentation. Amerex remercie l’ANFACO-CYTMA pour son invitation et se réjouit de contribuer activement à cette réflexion stratégique pour le secteur.

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Amerex présent à la Conférence Internationale sur les Aliments Fermentés en Italie

Du 27 au 30 octobre 2025, Amerex a participé à la Conférence Internationale sur les Aliments Fermentés, qui s’est tenue au NOI Techpark de Bolzano (Italie).
Cet événement international a réuni des chercheurs, des universités et des entreprises de référence pour débattre des dernières avancées en matière de fermentation, de biotechnologie et d’aliments fonctionnels.

Evento fermentación Italia

 

Représentant Amerex, notre directeur technique Alejandro Rodríguez a assisté à la conférence dans le but de découvrir de première main les nouvelles tendances en fermentation appliquées à l’amélioration de la sécurité alimentaire et au développement d’ingrédients naturels.

Au cours des sessions, plusieurs innovations ont été présentées concernant la microbiote des aliments fermentés, la valorisation des sous-produits agroalimentaires par fermentation, ainsi que les nouvelles stratégies de bioconservation — des thématiques directement en lien avec la ligne de travail d’Amerex dans les ferments naturels pour la conservation et la qualité alimentaire.

La fermentation s’impose aujourd’hui comme l’un des outils biotechnologiques les plus prometteurs pour l’avenir du secteur alimentaire. Chez Amerex, nous misons depuis plusieurs années sur cette approche, en développant des ferments protecteurs efficaces contre des pathogènes tels que Listeria monocytogenes ou Salmonella, tout en explorant leur potentiel comme alternatives naturelles aux conservateurs traditionnels.

 

Grâce à sa participation à ce type de forums internationaux, Amerex cherche à rester à la pointe de la recherche et de l’innovation, afin de continuer à offrir à l’industrie agroalimentaire des solutions biotechnologiques sûres et de pointe.

 

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AMEREX INGREDIENTES, PARTENAIRE DE CEMP DANS LA FORMATION D’EXPERTS EN SECURITE ALIMENTAIRE

Amerex met en avant la collaboration entre l’industrie et le monde universitaire en coopérant avec le Centre européen des masters et des études supérieures (CEMP) et en accueillant des étudiants de son master en technologie et sécurité alimentaire.

Ce master, dispensé en ligne, offre une formation complète et avancée sur tous les aspects clés de la sécurité alimentaire et de la technologie de fabrication des aliments. Les étudiants acquièrent des connaissances avancées dans des domaines clés tels que la microbiologie, la technologie de fabrication, l’analyse des contaminants, la biotechnologie appliquée, les techniques d’analyse alimentaire et les normes de sécurité et de qualité (HACCP et certifications internationales).

Les étudiants actuellement accueillis par Amerex Ingredientes pour effectuer leur stage sont intégrés au département R&D, où ils participent activement au développement de nouveaux produits conservateurs basés sur la biotechnologie. Ce stage leur permet de mettre en pratique les connaissances acquises pendant le master et de s’intégrer dans un environnement de travail où ils voient des « cas d’utilisation » avec de vrais clients et sont confrontés à de nouveaux défis.

Le CEMP a récemment publié une vidéo sur son site web expliquant comment la synergie entre un environnement pédagogique rigoureux tel que celui du CEMP et l’expérience pratique acquise chez Amerex contribue à mieux préparer les étudiants et à renforcer leur employabilité.

«Pour nous, contribuer à la formation des futurs professionnels est très important. Ce sont des personnes qui vont se consacrer à la sécurité alimentaire, qui est notre passion, et en plus, nous pouvons acquérir des connaissances auprès d’eux pendant qu’ils sont avec nous», souligne Alejandro Rodríguez, directeur technique d’Amerex.

 

Grâce à ce type d’initiatives, Amerex renforce son rôle non seulement en tant que référence en matière de solutions de conservation « clean label » pour l’industrie alimentaire, mais aussi en tant qu’entreprise engagée dans le développement des jeunes talents et la formation des futurs professionnels du secteur.

Si vous souhaitez nous contacter, vous pouvez le faire par les moyens suivants :

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JOURNEE AESAN A L’OCCASION DE LA JOURNEE MONDIALE DE LA SECURITE ALIMENTAIRE

Le 6 juin 2025, Amerex a participé à la conférence organisée par l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) intitulée « Culture de la sécurité alimentaire : de la théorie à la pratique », qui s’est tenue à Madrid à l’occasion de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire (7 juin).

Au cours de cette conférence, les avancées réglementaires et stratégiques liées à la mise en œuvre d’une véritable culture de la sécurité alimentaire dans les entreprises ont été discutées, soulignant l’importance du comportement, du leadership et de la sensibilisation de tous les acteurs de la chaîne alimentaire.

Chez Amerex, nous partageons pleinement cette vision: la sécurité alimentaire ne doit pas se limiter au respect de la réglementation, mais doit faire partie intégrante de la culture des organisations.

C’est pourquoi nous travaillons depuis plus de 40 ans avec l’industrie alimentaire pour proposer des solutions naturelles, sûres et efficaces qui permettent aux fabricants de développer des produits stables, sains et exempts de risques microbiologiques.

À l’heure où la réglementation évolue et où les exigences sociales se renforcent, nous réaffirmons notre engagement en faveur d’une innovation responsable et de la mise en place d’une chaîne alimentaire plus sûre et plus durable pour tous.

Vous pouvez lire nos deux derniers articles traitant de deux changements réglementaires importants qui touchent de nombreux fabricants:

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AMEREX PRESENTE DES CULTURES PROTECTRICES CONTRE LISTERIA MONOCYTOGENES AU ANICE

Le 20 mai 2025, Amerex a participé à la journée technique du Groupe Qualité et Sécurité alimentaire de l’ANICE, qui s’est tenue à l’Illustre Collège officiel des vétérinaires de Madrid (COLVEMA). La rencontre a réuni des entreprises du secteur de la viande et s’est imposée comme un espace clé pour débattre des principaux défis technologiques et réglementaires en matière de sécurité alimentaire.

Représentant Amerex, Alejandro Rodríguez, directeur technique de la société, a présenté un exposé intitulé « Cultures protectrices contre Listeria monocytogenes dans les produits carnés », dans lequel il a expliqué comment nos solutions biotechnologiques sont capables d’inhiber efficacement la croissance de ce pathogène, ainsi que d’autres bactéries telles que E. coli ou Salmonella.

Au cours de son intervention, Alejandro a présenté les résultats d’applications pratiques dans des aliments tels que les pâtés et les tranches de dinde cuite, où les cultures développées par Amerex ont permis de réduire considérablement la présence de Listeria spp. Il a également expliqué comment ces ingrédients naturels à base de ferments contribuent également à conserver la couleur rougeâtre caractéristique des produits carnés, offrant ainsi une alternative visuelle et fonctionnelle aux nitrites traditionnels.

L’un des aspects les plus marquants a été le rappel que les ferments utilisés par Amerex répondent aux critères de sécurité établis par des organismes internationaux tels que l’EFSA ou l’USDA, ce qui garantit leur adéquation pour des applications industrielles.

La journée a également été marquée par des présentations pertinentes d’experts de l’Université Complutense, de l’AESAN, de l’IRTA et d’Amcan, abordant des questions telles que la réduction des nitrifiants, la nouvelle législation sur Listeria monocytogenes, la maturation à sec de la viande et les alternatives aux arômes de fumée.

Amerex remercie ANICE d’avoir organisé ce forum indispensable pour partager les connaissances et renforcer l’engagement du secteur en faveur de l’innovation, de la sécurité alimentaire et de la durabilité.

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Amerex présente sa technologie de ferments naturels dans le groupe de travail sur la sécurité alimentaire de Food4Life-Espagne

Le 10 mars 2025, Amerex a participé au groupe de travail «Sécurité alimentaire» de la plateforme technologique Food for Life-Espagne (PTF4LS).

A cette occasion, Alejandro Rodríguez, directeur technique d’Amerex, a fait une présentation intitulée «Ferments pour la conservation naturelle des aliments».

Il s’agissait de la deuxième intervention d’Amerex dans les groupes de travail de la plateforme, après son adhésion officielle au début de l’année. À cette occasion, il a expliqué en détail comment la biotechnologie de la fermentation peut devenir un outil efficace pour améliorer la sécurité alimentaire, prolonger la durée de conservation et réduire les additifs de manière naturelle.

Au cours de la présentation, des aspects clés ont été abordés tels que:

  • ✅Le caractère «entièrement naturel» des ferments Amerex: sans OGM, sans allergènes, sans alcool, et adaptés aux régimes casher, halal ou végétalien.
  • ✅Des mécanismes d’action tels que la production de bactériocines et de métabolites naturels, sans qu’il soit nécessaire d’acidifier l’aliment ou d’altérer ses propriétés organoleptiques.
  • ✅Cas d’application réels dans les produits carnés, laitiers, végétaux, de boulangerie ou les plats préparés, y compris les matrices vulnérables telles que le houmous, le bacon ou les saucisses fraîches.
  • ✅Impacts positifs sur la chaîne de valeur: amélioration de la qualité, réduction des déchets, élimination des alertes et positionnement de la marque.

La présentation comprenait également des références à des essais récents réalisés en collaboration avec des centres technologiques européens, démontrant l’efficacité de nos solutions contre Listeria monocytogenes, Clostridium spp. et d’autres micro-organismes, même dans des conditions de stress ou de rupture du froid.

La participation à ce groupe est un exemple de l’expertise d’Amerex et de sa capacité à collaborer activement à des initiatives visant à promouvoir une industrie alimentaire plus sûre, plus durable et plus innovante.

Dans la section suivante de notre site web, vous trouverez des exemples pratiques de l’efficacité de nos conservateurs en matière de sécurité alimentaire.

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos conservateurs naturels, n’hésitez pas à nous contacter:

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Amerex participe au CFIA 2025 avec Amcan, renforçant ainsi son expansion sur le marché français

Du 4 au 6 mars 2025, Amerex était présente au salon CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire) de Rennes (France), l’un des événements les plus importants pour l’industrie des ingrédients alimentaires en Europe.

Représentés par Alejandro Rodríguez et Zoe Malvido, nous étions présents sur le stand d’Amcan (Hall 4, Stand A14), dans le cadre de notre collaboration sur le marché français. Cette participation conjointe est une nouvelle étape dans la consolidation de notre alliance, après l’atelier technique qui s’est tenu le 18 février (vous pouvez lire la nouvelle ici).

Au salon CFIA 2025, nous avons partagé l’espace avec d’autres entreprises internationales telles que Biospringer by Lesaffre, Lionel Hitchen, Flavourstream et ECD Ingredients, présentant une proposition complète de solutions innovantes pour l’industrie alimentaire.

Chez Amerex, nous mettons en avant nos solutions de conservation naturelle conçues pour garantir la sécurité alimentaire et prolonger la durée de vie des produits, sans sacrifier notre engagement en matière de durabilité et d’innovation.

Le salon nous a permis de renforcer les liens avec les professionnels du secteur, de générer de nouvelles opportunités commerciales et de montrer le potentiel de nos solutions dans un environnement clé comme celui de la France.

Nous continuons à progresser dans notre objectif d’apporter de la valeur aux fabricants européens grâce à des ingrédients efficaces, sûrs et naturels.

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Amerex présente des solutions sans nitrite pour l’industrie de la salaison: Atelier en France

Le 18 février 2025, Amerex a participé à un atelier professionnel organisé en collaboration avec la société française Amcan, avec laquelle nous travaillons depuis des mois pour distribuer nos solutions sur le marché français.

L’événement, qui s’est déroulé en France, a réuni des fabricants et des experts du secteur de la salaison, avec un accent particulier sur les alternatives naturelles à la fumée liquide et aux nitrites.

Représentant Amerex, Alejandro Rodriguez et Zoe Malvido ont animé plusieurs présentations techniques et démonstrations en direct portant sur nos solutions Fermitrat Export et nos technologies de fermentation protectrice.

Parmi les points forts de la réunion:

  • ✅ Démonstrations pratiques de formulations liquides sans fumée et sans nitrites.
  • ✅ Résultats des tests de provocation contre Listeria monocytogenes et Clostridium spp. démontrant que les solutions Amerex offrent une protection microbiologique comparable (ou supérieure) aux nitrites traditionnels.
  • ✅ Stabilité de la couleur des lardons après 32-48h de repos, avec des résultats visuels équivalents à ceux obtenus avec les nitrites.
  • ✅ Analyse réglementaire pour répondre aux changements réglementaires en France et en Europe, où des progrès sont réalisés pour réduire ou éliminer l’utilisation des nitrites dans les produits carnés.

Les participants ont particulièrement apprécié la combinaison de science appliquée, de données microbiologiques et de connaissances pratiques fournie par Amerex, réaffirmant le rôle de nos solutions en tant que réponse efficace, sûre et alignée aux nouvelles exigences de l’industrie.

Cet atelier a non seulement renforcé la collaboration avec Amcan, mais a également consolidé la position d’Amerex en tant que référence européenne en matière de conservation naturelle pour l’industrie de la viande.

Vous souhaitez plus d’informations ? Contactez-nous pour un conseil plus proche et plus personnalisé :

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Amerex participe à la table de travail du pôle Madrifood sur la santé, la sécurité alimentaire et la qualité

Le 11 février 2025, Amerex a participé à la table de travail « Santé, sécurité alimentaire et qualité », organisée par le pôle agroalimentaire Madrifood.

Cette réunion a rassemblé des entreprises, des centres de recherche et des entités du secteur pour discuter et collaborer sur les principaux défis et opportunités liés à la santé et à la qualité dans la production alimentaire.

Logo clúster Madrifood

Au nom d’Amerex, Alejandro Rodríguez, directeur technique, a partagé l’expérience et l’approche de l’entreprise dans le développement de solutions technologiques basées sur des ingrédients naturels, en soulignant leur contribution à l’amélioration de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans une perspective durable.

La conférence s’est concentrée sur l’identification de priorités communes et la promotion de synergies entre les différents acteurs de l’écosystème alimentaire de Madrid, dans le but de promouvoir des projets de collaboration qui génèrent un impact réel sur la santé publique et l’innovation dans le secteur.

Chez Amerex, nous avons l’habitude de participer, seuls ou dans le cadre de consortiums, à des projets financés au niveau national et international. Actuellement, nos lignes de recherche se concentrent sur trois piliers stratégiques :

  • NOUVEAUX FERMENTS
  • CONSERVATION ALTERNATIVE
  • LA SANTÉ ET LA NUTRITION

La participation à ce type d’événement est un exemple de l’engagement d’Amerex à collaborer activement à des plates-formes sectorielles et à promouvoir des projets visant à créer des modèles alimentaires plus sûrs, plus sains et plus responsables.

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