Amerex présent à la Conférence Internationale sur les Aliments Fermentés en Italie
Du 27 au 30 octobre 2025, Amerex a participé à la Conférence Internationale sur les Aliments Fermentés, qui s’est tenue au NOI Techpark de Bolzano (Italie).
Cet événement international a réuni des chercheurs, des universités et des entreprises de référence pour débattre des dernières avancées en matière de fermentation, de biotechnologie et d’aliments fonctionnels.
Représentant Amerex, notre directeur technique Alejandro Rodríguez a assisté à la conférence dans le but de découvrir de première main les nouvelles tendances en fermentation appliquées à l’amélioration de la sécurité alimentaire et au développement d’ingrédients naturels.
Au cours des sessions, plusieurs innovations ont été présentées concernant la microbiote des aliments fermentés, la valorisation des sous-produits agroalimentaires par fermentation, ainsi que les nouvelles stratégies de bioconservation — des thématiques directement en lien avec la ligne de travail d’Amerex dans les ferments naturels pour la conservation et la qualité alimentaire.
La fermentation s’impose aujourd’hui comme l’un des outils biotechnologiques les plus prometteurs pour l’avenir du secteur alimentaire. Chez Amerex, nous misons depuis plusieurs années sur cette approche, en développant des ferments protecteurs efficaces contre des pathogènes tels que Listeria monocytogenes ou Salmonella, tout en explorant leur potentiel comme alternatives naturelles aux conservateurs traditionnels.
Grâce à sa participation à ce type de forums internationaux, Amerex cherche à rester à la pointe de la recherche et de l’innovation, afin de continuer à offrir à l’industrie agroalimentaire des solutions biotechnologiques sûres et de pointe.
Patricia Rodrigo est responsable du marketing et des produits chez Amerex. Fort d’une formation en biotechnologie et d’une maîtrise en gestion d’entreprise en biotechnologie, son travail se concentre sur la recherche et la communication d’alternatives naturelles aux additifs, de stratégies de conservation et de contrôle des agents pathogènes dans divers groupes alimentaires pour l’industrie.
