Amerex presenta sus soluciones de conservación natural en la CFIA

Amerex participó esta semana en CFIA Rennes, la feria líder en Europa para la industria de procesamiento de alimentos, celebrada anualmente en Rennes (Francia). Este evento reúne a más de 2.000 expositores y miles de profesionales del sector agroalimentario para descubrir las últimas innovaciones en ingredientes, procesos, packaging y seguridad alimentaria.

En representación de Amerex asistieron nuestros compañeros Alejandro Rodríguez, director técnico, y Zoe Malvido, técnico comercial, quienes participaron en el stand de nuestro socio Dempsey Europe para compartir con fabricantes y profesionales del sector distintas aplicaciones reales de nuestras soluciones basadas en biotecnología.

Durante la feria se presentaron casos de éxito en la categoría dip & spread, mostrando cómo los fermentos desarrollados por Amerex permiten mejorar la estabilidad microbiológica, extender la vida útil y mantener la calidad sensorial de este tipo de productos, respondiendo a la creciente demanda de soluciones de conservación naturales y clean label.

Además, el equipo abordó algunos de los retos más relevantes para la industria alimentaria en la actualidad, como el control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo y las estrategias para la reducción de nitritos, temas de especial interés debido a los recientes cambios normativos en Europa.

La participación en CFIA permitió a Amerex compartir conocimiento con fabricantes de toda Europa, conocer de primera mano las tendencias tecnológicas del sector y seguir impulsando soluciones innovadoras que ayuden a la industria a desarrollar alimentos más seguros, naturales y alineados con las nuevas exigencias regulatorias y del consumidor.

Si quieres conocer de cerca nuestros conservantes, ¡no dudes en contactarnos!

Puedes hacerlo a través de:
– Nuestro correo: imasd@amerexingredientes.com
– Nuestro teléfono: 918 45 42 14
– Rellenando el formulario a continuación.

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AMEREX PARTICIPA EN LA JORNADA DE INNOVACIÓN DE ANFACO CON LA FERMENTACIÓN COMO CLAVE DEL FUTURO ALIMENTARIO

El pasado jueves 13 de Noviembre, Amerex participó en la III Jornada “Disrupción e Innovación en la Industria Marina y Alimentaria”, organizada por ANFACO-CYTMA en su sede de Vigo. El encuentro reunió a empresas, investigadores y centros tecnológicos para analizar las tendencias que están transformando el sector alimentario.

 

Nuestro director técnico, Alejandro Rodríguez Calero, intervino en el Bloque 1 dedicado a los nuevos ingredientes alimentarios, junto a representantes del Grupo Consorcio e IDENER.AI. Este bloque abordó tres líneas clave de innovación: proteínas híbridas, fermentos naturales y biología computacional aplicada al desarrollo de ingredientes funcionales.

Ponencia Amerex

Durante su presentación, titulada “Fermentos: nueva dimensión para aplicación en alimentos”, Alejandro explicó cómo la fermentación se ha consolidado como una herramienta esencial para avanzar hacia una alimentación más segura, natural y sostenible. Destacó que, aunque el potencial de esta biotecnología deberá seguir validándose en los próximos años, las herramientas y posibilidades que ofrece son prácticamente infinitas. En Amerex contamos con una trayectoria sólida en el uso de fermentos para la conservación, y seguimos explorando nuevas aplicaciones que aporten valor a la industria.

Ponencia Amerex

La jornada permitió un intercambio de perspectivas entre ciencia, tecnología y sostenibilidad, poniendo de relieve cómo estas tres dimensiones convergen para redefinir el futuro de la alimentación. Desde Amerex, agradecemos a ANFACO-CYTMA la invitación y celebramos formar parte activa de esta conversación estratégica para el sector.

Hasta la próxima

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Amerex asiste al International Conference on Fermented Foods en Italia

Del 27 al 30 de octubre de 2025, Amerex estuvo presente en el International Conference on Fermented Foods, celebrado en el NOI Techpark de Bolzano (Italia). Este encuentro internacional reunió a investigadores, universidades y empresas de referencia para debatir los últimos avances en fermentación, biotecnología y alimentos funcionales.

Evento fermentación Italia

En representación de Amerex, asistió nuestro director técnico, Alejandro Rodríguez, con el objetivo de conocer de primera mano las nuevas tendencias en fermentación aplicadas a la mejora de la seguridad alimentaria y el desarrollo de ingredientes naturales.

 

Durante las jornadas se presentaron innovaciones relacionadas con la microbiota de los alimentos fermentados, la valorización de subproductos agroalimentarios mediante fermentación y las nuevas estrategias de biopreservación, temas directamente alineados con la línea de trabajo de Amerex en fermentos naturales para la conservación y la calidad alimentaria.

De este modo, la fermentación se consolida como una de las herramientas biotecnológicas más prometedoras para el futuro del sector. En Amerex llevamos años apostando por esta vía, desarrollando fermentos con capacidad protectora frente a patógenos como Listeria monocytogenes o Salmonella, y explorando su potencial como alternativas naturales a los conservantes tradicionales.

 

Con la participación en este tipo de foros internacionales, Amerex busca seguir al frente de la investigación e innovación para seguir ofreciendo a la industria alimentaria soluciones biotecnológicas seguras, y de vanguardia.

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AMEREX INGREDIENTES, ALIADO DE CEMP EN LA FORMACIÓN DE EXPERTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Amerex pone en valor la colaboración entre la industria y el mundo académico colaborando con la Centro Europeo de Másteres y Posgrados CEMP acogiendo alumnos de su Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria.

Este máster, impartido de forma online, ofrece una formación integral y avanzada en todos los aspectos clave de la seguridad alimentaria y la tecnología de fabricación de alimentos. Los alumnos adquieren conocimientos avanzados en áreas clave como microbiología, tecnología de fabricación, análisis de contaminantes, biotecnología aplicada, técnicas de análisis alimentario y normativas de seguridad y calidad (APPCC y certificaciones internacionales).

Los alumnos que acoge Amerex Ingredientes actualmente para realizar sus prácticas, se integran en el departamento de I+D, participando activamente en el desarrollo de nuevos productos conservantes basados en biotecnología. La estancia les permite poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el máster e integrarse en un entorno laboral donde ven “casos de uso” con clientes reales y se enfrentan a nuevos retos.

CEMP ha publicado recientemente un video en su sitio web en el que se explica cómo la sinergia entre un entorno docente riguroso como es CEMP y la experiencia práctica en Amerex ayuda a preparar mejor a los estudiantes y fortalecer su empleabilidad.

“Para nosotros contribuir a la formación de futuros profesionales es muy importante. Son gente que se va a dedicar a la seguridad alimentaria que es nuestra pasión, y encima podemos adquirir conocimientos de ellos mientras están con nosotros” subraya Alejandro Rodríguez, director técnico de Amerex.

 

Con este tipo de iniciativas, Amerex refuerza su papel no solo como referente en soluciones de conservación “clean label” para la industria alimentaria, sino también como una empresa comprometida con el desarrollo del talento joven y con la formación de los futuros profesionales del sector.

Si quieres ponerte en contacto con nosotros, puedes hacerlo a través de las siguiente vías:

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JORNADA DE AESAN CON MOTIVO DEL DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

El pasado 6 de junio de 2025, Amerex asistió a la jornada organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) bajo el título “Cultura de Seguridad Alimentaria: de la teoría a la práctica”, celebrada en Madrid con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (7 de junio).

Durante la jornada, se abordaron los avances normativos y estratégicos relacionados con la implantación de una verdadera cultura de seguridad alimentaria en las empresas, subrayando la importancia de los comportamientos, el liderazgo y la concienciación de todos los agentes de la cadena alimentaria.

Desde Amerex, compartimos plenamente esta visión: la seguridad alimentaria no debe limitarse al cumplimiento normativo, sino que debe formar parte de la cultura de las organizaciones.

Por ello, llevamos más de 40 años colaborando con la industria alimentaria para ofrecer soluciones naturales, seguras y eficaces que permiten a los fabricantes desarrollar productos estables, saludables y libres de riesgos microbiológicos.

En un momento de transformación normativa y mayor exigencia social, reafirmamos nuestro compromiso con la innovación responsable y la construcción de una cadena alimentaria más segura y sostenible para todos.

Puedes leer las últimas dos entradas que hemos realizado hablando sobre dos importantes cambios normativos que afectan a muchos fabricantes:

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AMEREX PRESENTA CULTIVOS PROTECTORES FRENTE A LISTERIA MONOCYTOGENES EN ANICE

El pasado 20 de mayo de 2025, Amerex participó en la jornada técnica del Grupo de Calidad y Seguridad Alimentaria de ANICE, celebrada en el Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid (COLVEMA). El encuentro reunió a empresas del sector cárnico y se consolidó como un espacio clave para debatir los principales retos tecnológicos y regulatorios en materia de seguridad alimentaria.

En representación de Amerex, Alejandro Rodríguez, director técnico de la compañía, presentó una ponencia titulada “Cultivos protectores frente a Listeria monocytogenes en productos cárnicos”, en la que expuso cómo nuestras soluciones biotecnológicas son capaces de inhibir eficazmente el crecimiento de este patógeno, así como de otras bacterias como E. coli o Salmonella.

Durante su intervención, Alejandro mostró resultados de aplicación práctica en alimentos como patés y lonchas de pavo cocido, donde los cultivos desarrollados por Amerex lograron reducciones significativas de Listeria spp. Además, explicó cómo estos ingredientes naturales basados en fermentos contribuyen también a mantener el color rojizo característico de los productos cárnicos, ofreciendo una alternativa visual y funcional frente a los nitritos tradicionales.

Uno de los aspectos más destacados fue el recordatorio de que los fermentos utilizados por Amerex cumplen con los criterios de seguridad establecidos por organismos internacionales como EFSA o USDA, lo que garantiza su idoneidad para aplicaciones industriales.

La jornada también contó con ponencias relevantes de expertos de la Universidad Complutense, AESAN, IRTA y Amcan, abordando cuestiones como la reducción de nitrificantes, la nueva legislación sobre Listeria monocytogenes, la maduración en seco de carne y las alternativas a los aromas de humo.

Desde Amerex agradecemos a ANICE la organización de este foro tan necesario para compartir conocimiento y reforzar el compromiso del sector con la innovación, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

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Amerex presenta su tecnología de fermentos naturales en el Grupo de Trabajo de Seguridad Alimentaria de Food for Life-Spain

El pasado 10 de marzo de 2025, Amerex participó en el Grupo de Trabajo de “Seguridad Alimentaria” de la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS).

En esta ocasión, Alejandro Rodríguez, Director Técnico de Amerex, ofreció una presentación titulada “Fermentos para la conservación natural en alimentación”.

Esta ha sido la segunda intervención de Amerex en los grupos de trabajo de la plataforma, tras incorporarse oficialmente a principios de año. En esta ocasión, se compartió en detalle cómo la biotecnología de fermentación puede convertirse en una herramienta eficaz para mejorar la seguridad alimentaria, prolongar la vida útil y reducir aditivos de forma natural.

Durante la ponencia se abordaron aspectos clave como:

  • ✅ La naturaleza “all natural” de los fermentos de Amerex: libres de OGM, alérgenos, alcohol, y aptos para dietas Kosher, Halal o veganas.
  • ✅ Mecanismos de acción como la producción de bacteriocinas y metabolitos naturales, sin necesidad de acidificar el alimento ni alterar sus propiedades organolépticas.
  • ✅ Casos reales de aplicación en productos cárnicos, lácteos, vegetales, panadería o platos preparados, incluyendo matrices vulnerables como hummus, bacon o salchichas frescas.
  • ✅ Impactos positivos en la cadena de valor: mejora de la calidad, reducción de desperdicio, eliminación de alertas y posicionamiento de marca.

La exposición también incluyó referencias a ensayos recientes en colaboración con centros tecnológicos europeos, demostrando la eficacia de nuestras soluciones frente a Listeria monocytogenes, Clostridium spp. y otros microorganismos, incluso en condiciones de estrés o rotura de frío.

La participación en este grupo es un ejemplo del expertise de Amerex y de su capacidad para colaborar activamente en iniciativas que impulsen una industria alimentaria más segura, sostenible e innovadora.

En el siguiente apartado de nuestra web podréis encontrar ejemplos prácticos de la eficacia de nuestros conservantes en seguridad alimentaria.

Si desea más información sobre nuestros conservantes naturales, póngase en contacto con nosotros:

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Amerex participa en la CFIA 2025 junto a Amcan, reforzando su expansión en el mercado francés

Del 4 al 6 de marzo de 2025, Amerex estuvo presente en la feria CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire) en Rennes (Francia), uno de los eventos más importantes para la industria de ingredientes alimentarios en Europa.

Representados por Alejandro Rodríguez y Zoe Malvido, formamos parte del stand de Amcan (Hall 4, Stand A14), en el marco de nuestra colaboración en el mercado francés. Esta participación conjunta supone un nuevo paso en la consolidación de nuestra alianza, tras el workshop técnico celebrado el 18 de febrero (podéis leer aquí la noticia).

En la feria CFIA 2025, compartimos espacio con otras firmas internacionales como Biospringer by Lesaffre, Lionel Hitchen, Flavourstream y ECD Ingredients, presentando una propuesta integral de soluciones innovadoras para la industria alimentaria.

Desde Amerex, destacamos nuestras soluciones de conservación natural diseñadas para garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los productos, sin renunciar al compromiso con la sostenibilidad y la innovación.

La feria nos permitió estrechar lazos con profesionales del sector, generar nuevas oportunidades comerciales y mostrar el potencial de nuestras soluciones en un entorno clave como el francés.

Seguimos avanzando en nuestro objetivo de aportar valor a los fabricantes europeos a través de ingredientes eficaces, seguros y naturales.

Si quieres conocer más acerca de nuestros conservantes naturales, no dudes en contactarnos a través de:

Amerex presenta soluciones sin nitritos para la industria cárnica: Workshop en Francia

El pasado 18 de febrero de 2025, Amerex participó en un workshop profesional organizado en colaboración con la empresa francesa Amcan, con quien colaboramos desde hace meses para distribuir nuestras soluciones en el mercado francés.

El evento, celebrado en Rennes (Francia), reunió a fabricantes y expertos del sector cárnico, con un enfoque especial en alternativas naturales a los nitritos.

En representación de Amerex, Alejandro Rodríguez (Director técnico) y Zoe Malvido (Técnico comercial) lideraron varias presentaciones técnicas y demostraciones en vivo centradas en nuestras soluciones: Fermitrat Export y Biamex NC (tecnologías de fermentación protectora).

 

Entre los aspectos más destacados del encuentro:

  • ✅ Demostraciones prácticas de formulaciones sin humo líquido y sin nitritos.
  • ✅ Resultados de challenge tests frente a Listeria monocytogenes y Clostridium spp., demostrando que las soluciones de Amerex ofrecen una protección microbiológica comparable (o superior) a los nitritos tradicionales.
  • ✅ Estabilidad del color en lardones tras 32-48h de reposo, con resultados visuales equivalentes a los obtenidos con nitritos.
  • ✅ Análisis regulatorio para abordar los cambios normativos en Francia y Europa, donde se avanza hacia la reducción o eliminación del uso de nitritos en productos cárnicos.

Los asistentes valoraron especialmente la combinación de ciencia aplicada, datos microbiológicos y visión práctica aportada por Amerex, reafirmando el papel de nuestras soluciones como una respuesta eficaz, segura y alineada con las nuevas exigencias del sector.

Este workshop no solo fortaleció la colaboración con Amcan, sino que también consolidó el posicionamiento de Amerex como referente europeo en conservación natural para la industria cárnica.

¿Queréis obtener más información? Ponte en contacto con nosotros para un asesoramiento más cercano y personalizado:

  • Puedes escribirnos un correo a: imasd@amerexingredientes.com
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Amerex participa en la Mesa de Trabajo sobre Salud, Seguridad Alimentaria y Calidad del clúster Madrifood

El pasado 11 de febrero de 2025, Amerex formó parte de la Mesa de Trabajo sobre “Salud, Seguridad Alimentaria y Calidad”, organizada por el clúster agroalimentario Madrifood.

Este encuentro reunió a empresas, centros de investigación y entidades del sector para debatir y colaborar en torno a los principales retos y oportunidades relacionados con la salud y la calidad en la producción alimentaria.

Logo clúster Madrifood

En representación de Amerex, Alejandro Rodríguez, Director Técnico, compartió la experiencia y enfoque de la compañía en el desarrollo de soluciones tecnológicas basadas en ingredientes naturales, destacando su contribución a la mejora de la seguridad alimentaria y la nutrición desde una perspectiva sostenible.

La jornada se centró en identificar prioridades comunes y fomentar sinergias entre los distintos actores del ecosistema alimentario madrileño, con el objetivo de impulsar proyectos colaborativos que generen un impacto real en la salud pública y en la innovación del sector.

En Amerex tenemos experiencia en la participación, tanto en solitario como formando parte de consorcios, en proyectos financiados tanto nacionales como internacionales. Actualmente nuestras líneas de investigación están centradas en 3 pilares estratégicos:

  •  NUEVOS FERMENTOS
  • CONSERVACIÓN ALTERNATIVA
  • SALUD Y NUTRICIÓN

La participación en este tipo de eventos es un ejemplo del compromiso de Amerex con la colaboración activa en plataformas sectoriales y con la promoción de proyectos que busquen modelos alimentarios más seguros, saludables y responsables.

¿Quieres colaborar con nosotros? Ponte en contacto con nosotros para un asesoramiento más cercano y personalizado:

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