NOUVEAU DOCUMENT D’ORIENTATION SUR LE CONTRÔLE DE LISTERIA MONOCYTOGENES DES ALIMENTS PRÊTS À CONSOMMER

La Commission européenne a récemment publié un document d’orientation clé concernant la surveillance de Listeria monocytogenes et les études de durée de vie des aliments prêts à consommer (RTE). Ce texte représente une avancée décisive vers l’harmonisation des critères au sein de l’UE et trace la voie permettant aux entreprises alimentaires de démontrer une durée de vie sûre vis-à-vis de Listeria, conformément au Règlement (UE) 2024/2895, dont l’application deviendra obligatoire à partir de juillet 2026. Au-delà de l’approche analytique, le document met explicitement en valeur le rôle des barrières microbiologiques, y compris les ferments ou cultures protectrices, en tant qu’outils technologiques de tout premier plan.

Vous trouverez ci-dessous le lien vers le document.

Que signifie ce document en matière d’études sur Listeria dans l’UE?

Ce nouveau document d’orientation publié par la Commission européenne a un objectif clair: unifier les critères techniques et scientifiques pour la conception, la justification et l’évaluation des études relatives à Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer.

Jusqu’à présent, l’un des principaux défis du secteur résidait dans l’interprétation inégale des exigences par les autorités compétentes.

Le document définit clairement les différentes voies à la disposition des entreprises alimentaires pour démontrer la conformité: des challenge tests classiques à la microbiologie prédictive, en passant par les données historiques de production ou des combinaisons de plusieurs approches. Cette flexibilité est particulièrement pertinente pour les produits complexes, pour lesquels le comportement de Listeria dépend de multiples facteurs intrinsèques et extrinsèques.

L’importance des caractéristiques physico-chimiques et des barrières de l’aliment, telles que les ferments

L’un des points les plus marquants du document figure à l’Annexe 1 (page 56), qui présente un exemple de checklist de la documentation que l’opérateur doit fournir afin de valider la durée de vie sûre d’un aliment RTE vis-à-vis de Listeria.

Dans cette section, la Commission européenne souligne la nécessité de connaître, mesurer et décrire les caractéristiques physico-chimiques du produit et ses barrières, notamment:

  • le pH
  • l’activité de l’eau (aw)
  • la teneur en sel et en eau
  • les conservateurs et autres additifs
  • les micro-organismes naturels indigènes ou les micro-organismes ajoutés, tels que les cultures starters ou les ferments

Ce dernier point est particulièrement significatif, car les ferments protecteurs sont mentionnés de manière explicite et différenciée, reconnaissant leur rôle spécifique en tant que barrière microbiologique, et non simplement comme un additif de formulation.

Quel rôle jouent les ferments protecteurs dans le contrôle de Listeria monocytogenes?

Le rôle des ferments protecteurs est également mentionné dans le corps même du document (pages 21–22). La Commission souligne que la survie et la croissance de Listeria monocytogenes dans les aliments RTE dépendent d’une combinaison de propriétés intrinsèques et extrinsèques. Outre le pH, l’aw, le temps et la température de stockage, il est reconnu que :

«Les conservateurs et les micro-organismes protecteurs indigènes, y compris les cultures starters, peuvent avoir un impact significatif sur la survie et la croissance de Listeria monocytogenes dans le produit.»

Cette approche renforce l’idée que la connaissance du potentiel de croissance de Listeria permet non seulement d’évaluer les risques, mais aussi de reformuler les produits afin de minimiser ou d’empêcher son développement. Dans ce contexte, les ferments protecteurs s’imposent comme un outil stratégique dans le cadre du concept des barrières multiples, tel que nous l’avons expliqué dans des blogs précédents.

Importance du potentiel de croissance et des limites microbiologiques

Le document établit également un lien clair entre le potentiel de croissance de Listeria et la charge microbiologique acceptable du produit à la sortie de l’usine. En termes pratiques, cela signifie que :

  • pour les produits favorisant la croissance, le niveau initial de Listeria doit être très faible ;
  • en revanche, lorsque l’aliment présente un potentiel de croissance négatif, il est possible de justifier de manière solide le respect de la limite de 100 ufc/g tout au long de la durée de vie, comme le permet la législation.

Gráfico potencial de crecimiento 

C’est ici que des solutions telles que les ferments protecteurs d’Amerex prennent toute leur valeur ajoutée, car elles permettent de transformer le comportement microbiologique de l’aliment, renforçant le système d’autocontrôle et apportant une plus grande confiance lors des audits et inspections.

Quelle est l’importance des challenge tests vis-à-vis de Listeria?

Concernant les études de défi ou challenge tests, l’orientation européenne adopte une approche technique mais flexible. Des challenge tests stricts sont décrits, avec un nombre suffisant de réplicats et des conditions de pire scénario, tout en reconnaissant les limites des inoculations excessivement élevées, susceptibles de produire des résultats peu représentatifs du comportement réel du pathogène.

Une fois encore, le document laisse ouvertes différentes voies méthodologiques, à condition qu’elles soient scientifiquement bien justifiées et qu’elles reflètent les conditions réelles de production, de stockage et de consommation de l’aliment.

Pourquoi Fermitrat Export est-il un ferment protecteur aligné sur la nouvelle orientation européenne?

Dans ce nouveau cadre réglementaire et technique, Fermitrat Export se positionne comme une solution pleinement alignée avec les attentes de la Commission européenne. Il s’agit d’un ferment protecteur développé pour agir comme barrière microbiologique contre Listeria monocytogenes, contribuant à générer un potentiel de croissance négatif dans les aliments prêts à consommer.

Grâce à l’expérience d’Amerex et à la réalisation de challenge tests et d’études de validation, Fermitrat Export a démontré, dans de nombreuses matrices alimentaires, sa capacité à exercer un effet bactériostatique et, dans de nombreux cas, listericide. Ces résultats permettent aux fabricants d’étayer techniquement leur durée de vie, de faciliter le dialogue avec les autorités compétentes et de s’adapter en toute confiance aux exigences qui deviendront obligatoires à partir de 2026.

Contactez-nous et découvrez comment nos ferments protecteurs tels que Fermitrat Export :
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FERMITRAT N, FERMENT POUR LA GÉNÉRATION DE COULEUR

Dans les industries de la viande et du poisson, il est essentiel d’obtenir une couleur attrayante et stable dans les produits salés ou transformés afin de garantir l’acceptation des consommateurs. Traditionnellement, les nitrites ont été la ressource la plus largement utilisée à cette fin, mais la demande croissante d’étiquettes propres et d’aliments plus naturels a conduit à la recherche d’alternatives naturelles. Dans le même temps, la nouvelle législation impose des limites plus strictes à l’utilisation de cet additif chimique.

Dans ce contexte, le Fermitrat N d’Amerex se présente comme une solution innovante qui permet de développer une couleur et un arôme caractéristiques en complément des nitrites, tout en respectant la législation en vigueur.

Dans le blog suivant, nous analysons en détail cette nouvelle législation qui affecte l’utilisation des nitrites et des nitrates: Nouvelle réglementation sur les agents nitrifiants: réduction de l’utilisation des nitrates et des nitrites.

1. Dans quels aliments les nitrites sont-ils utilisés et quelle est leur fonction technologique ?

Les nitrites sont des composés chimiques contenant de l’oxygène et de l’azote que l’on trouve dans la nature (dans le sol et dans l’eau) et qui sont utilisés comme conservateurs dans l’industrie alimentaire (E-249, E-250).

Les nitrates et les sels de nitrites sont couramment ajoutés dans la fabrication d’une grande variété de produits carnés (jambons cuits et séchés, charcuteries telles que le chorizo ou le saucisson, bacon et autres produits injectés), ainsi que dans le poisson et le fromage. Comme nous l’avons mentionné précédemment, ils sont également présents à l’état naturel dans les légumes à feuilles vertes tels que les épinards, la laitue et la roquette, qui constituent notre principale source de nitrate dans l’alimentation, ainsi que dans l’eau potable.

Leur fonctionnalité technologique est très bien définie. Ils sont utilisés pour développer et stabiliser la couleur caractéristique des produits affinés. En plus de garantir l’arôme et la saveur typiques des produits affinés, ils ont également une double fonction conservatrice, car ils empêchent la croissance des agents pathogènes, en particulier Clostridium botulinum. Enfin, leurs propriétés antioxydantes contribuent à maintenir la qualité pendant la durée de conservation.

Cependant, l’utilisation des nitrites est de plus en plus remise en question. Des quantités excessives de nitrites peuvent nuire à la capacité du sang à transporter l’oxygène, provoquant des symptômes tels que faiblesse et tachycardie. De plus, ils peuvent contribuer à la formation de nitrosamines, dont certaines sont cancérigènes. Pour ces raisons, ils sont dans le collimateur de la santé publique, car ils sont associés à des maladies telles que le cancer.

2. Quelles sont les limites légales applicables aux nitrites ?

La législation européenne réglemente strictement l’utilisation des nitrites dans les aliments par le biais du règlement (CE) n° 1333/2008, récemment modifié par le règlement (UE) n° 2023/2108.

Voici quelques exemples des limites actuellement applicables:

Catégorie de produit Limite de nitrites ajoutés (ppm) Limite résiduelle (ppm)
Produits carnés non traités thermiquement 120 o 80 67 o 45
Produits carnés traités thermiquement 120 o 80 67 o 45
Produits traditionnels affinés 150 50-150
Produits stérilisés 80 40

Ces limites sont obligatoires depuis octobre 2025 et représentent une réduction significative par rapport à la législation précédente, ce qui augmente la pression sur les fabricants pour qu’ils reformulent leurs produits sans compromettre leur sécurité, leur couleur et leur saveur.

3. Ferment complémentaire aux nitrites pour respecter la législation.

Dans le but de réduire  l’utilisation des nitrites dans les aliments, Amerex a développé des solutions innovantes basées sur la microbiologie appliquée. Notre ferment Fermitrat N en est un exemple.

FERMITRAT N est un ferment conçu pour favoriser le développement naturel de la couleur et de l’arôme des produits carnés. Son action permet de préserver la qualité sensorielle et visuelle des aliments, tout en répondant aux tendances en matière d’étiquetage clair et de conservation naturelle exigées par les consommateurs.

De plus, en tant que solution naturelle, Fermitrat N répond non seulement aux exigences réglementaires les plus strictes, mais apporte également une sécurité microbiologique supplémentaire grâce à son action compétitive contre les micro-organismes indésirables.

4. Comment utiliser le ferment Fermitrat N en remplacement des nitrites

L’application de tout ferment Amerex, et en particulier du Fermitrat N, est très simple et s’adapte à différents processus de production. Nous recommandons toujours de l’ajouter au début du processus avec le reste des ingrédients et en suivant le processus de fabrication habituel.

En résumé, les étapes à suivre pour appliquer le ferment Fermitrat N sont les suivantes :

  • Dissolution: le contenu du sachet est dilué dans de l’eau.
  • Distribution: le mélange est incorporé à la pâte dans le cutter ou dans le mélangeur. Il faut s’assurer que le produit est réparti de manière homogène dans tout l’aliment.
  • Application dans les produits injectés: il est ajouté directement à la saumure juste avant l’injection.

La dose recommandée est de 50 à 100 grammes pour 100 à 200 kg de pâte, en adaptant la quantité en fonction du type de produit et du profil de couleur souhaité.

Grâce à sa polyvalence, Fermitrat N permet aux fabricants de conserver l’attrait visuel et organoleptique des aliments sans recourir aux nitrites, offrant ainsi une voie sûre et naturelle vers des formulations «clean label».

Nous avons plusieurs exemples de réussite dans le secteur de la viande et du poisson grâce à l’utilisation de ce conservateur naturel. Si vous souhaitez en savoir plus, contactez-nous et un technicien vous aidera dans vos besoins.

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CLOSTRIDIUM BOTULINUM DANS LES PLATS PRÉPARÉS: PRÉVENTION AVEC DES CONSERVATEURS NATURELS

Clostridium botulinum figure parmi les agents pathogènes les plus dangereux qui compromettent la sécurité alimentaire des plats préparés. Ce pathogène représente un défi constant pour l’industrie alimentaire, car il est responsable du botulisme, une intoxication alimentaire grave et potentiellement mortelle.

Dans les plats préparés réfrigérés ou emballés sous vide, comme l’omelette aux pommes de terre, ce micro-organisme peut trouver les conditions idéales pour se développer si les mesures de contrôle appropriées ne sont pas appliquées.

Dans cet article, nous analysons pourquoi cet agent pathogène est particulièrement préoccupant dans ce type d’aliments, ce que dit le dernier rapport de l’AESAN et comment les solutions naturelles d’Amerex aident à prévenir les risques et à respecter la législation en vigueur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger le rapport de l’AESAN ci-dessous : BOTULISME_EMBALLAGES

Qu’est-ce que le Clostridium botulinum et pourquoi est-il préoccupant dans les plats préparés ?

Clostridium botulinum est une bactérie anaérobie sporulée, capable de produire l’une des toxines les plus puissantes connues, extrêmement dangereuse pour la santé humaine, responsable du botulisme. Bien qu’il s’agisse d’un agent pathogène peu fréquent, sa gravité élevée en fait une cible prioritaire pour l’industrie alimentaire.

Il existe deux grands groupes :

  • Souches protéolytiques: elles se développent à des températures plus élevées et dégradent les protéines, générant des composés qui peuvent modifier le goût et l’odeur des aliments.
  • Souches non protéolytiques: elles peuvent se développer à des températures de réfrigération (≥3,3 °C), ce qui en fait une menace réelle pour les aliments prêts à consommer qui sont conservés au froid.

Dans le cas des plats préparés prêts à consommer (tels que les omelettes, les viandes cuites emballées sous vide, etc.), les souches non protéolytiques sont la principale préoccupation, car elles peuvent se multiplier si les conditions de pH, d’activité de l’eau (aw) et de température sont favorables, lorsque les conditions de transformation n’ont pas été optimales.

Quelles sont les caractéristiques des plats préparés ?

Les plats préparés, également appelés aliments de cinquième gamme, sont des aliments qui ont été cuisinés et emballés et qui sont prêts à être consommés.

Les plats préparés se caractérisent donc par :

  • Un emballage sous vide ou sous atmosphère modifiée.
  • Un traitement thermique doux (pasteurisation ou cuisson partielle).
  • Stockage réfrigéré (pendant plusieurs jours ou semaines).

D’un point de vue microbiologique, ces conditions peuvent favoriser la survie des spores de Clostridium botulinum, en particulier des souches non protéolytiques, si le produit présente :

  • Un pH supérieur à 4,6.
  • Une activité de l’eau (aw) élevée.
  • Une teneur réduite en sel.

L’Agence espagnole de sécurité alimentaire et nutritionnelle (AESAN) recense dans son rapport plusieurs épidémies historiques liées à des produits appartenant à la catégorie des produits prêts à consommer. Bien que peu fréquents, ces incidents ont donné lieu à des alertes alimentaires, à des retraits de produits et à un impact important sur la réputation des entreprises concernées.

Quels risques l’AESAN a-t-elle identifiés dans les plats préparés ?

Selon le rapport de l’AESAN, dans les plats préparés réfrigérés, emballés sous vide et prêts à la consommation, le risque de botulisme dépend en grande partie :

  • Du respect des bonnes pratiques d’hygiène à toutes les étapes de la production.
  • Contrôler des paramètres tels que le pH, l’activité de l’eau et la concentration en sel, et ajouter des agents antimicrobiens.
  • Respecter rigoureusement les températures de stockage (idéalement inférieures à 3,3 °C).
  • Veiller à ce que le consommateur suive les instructions de conservation et de consommation.

Ces mesures s’inscrivent dans le cadre d’une approche à barrières multiples, où chaque contrôle réduit la probabilité que la bactérie se développe et produise des toxines.

L’AESAN souligne que même dans les produits pasteurisés ou cuits, le risque peut persister si des mesures de contrôle supplémentaires ne sont pas mises en place.

Lineal de un supermercado de platos preparados

Facteurs critiques pour éviter le botulisme dans les plats préparés

Afin de réduire le risque lié au Clostridium botulinum dans ce type d’aliments, l’industrie doit appliquer la théorie des barrières multiples, qui combine plusieurs stratégies :

  1. Formulation des aliments: ajuster le pH, l’aw et la salinité.
  2. Utilisation d’agents antimicrobiens naturels ou autorisés, tels que les ferments protecteurs d’Amerex (paragraphe suivant).
  3. Contrôle thermique pendant la fabrication.
  4. Réfrigération stricte pendant toute la durée de vie du produit.
  5. Instructions claires au consommateur sur la conservation et la consommation.

Comment les ferments protecteurs d’Amerex contribuent-ils à prévenir Clostridium botulinum?

Chez Amerex, nous développons des solutions clean label basées sur la microbiologie qui agissent comme une barrière naturelle contre les agents pathogènes, y compris Clostridium botulinum.

Nos ferments protecteurs produisent des métabolites tels que des acides organiques et des protéines qui inhibent la croissance bactérienne et prolongent la durée de conservation du produit sans altérer ses caractéristiques organoleptiques.

Grâce à des tests de provocation et des études de microbiologie prédictive, nous avons validé leur efficacité dans différents aliments prêts à la consommation, garantissant le respect des limites légales et apportant une tranquillité d’esprit aux fabricants et aux consommateurs.

Grâce aux solutions Amerex, les entreprises peuvent intégrer une barrière supplémentaire et naturelle à leur système de sécurité alimentaire, réduisant ainsi le risque d’alertes et de retraits de produits, et se conformant aux exigences réglementaires les plus strictes.

Si vous souhaitez en savoir plus ou découvrir comment nous pouvons vous aider à améliorer la sécurité de vos plats préparés, n’hésitez pas à nous contacter!

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ÉTUDE D’EFFICACITE D’UN FERMENT CONSERVATEUR, SECURITE ET SAVEUR SANS ADDITIFS CHIMIQUES

Dans un contexte où les consommateurs apprécient de plus en plus les aliments frais, naturels et sans additifs, garantir la sécurité microbiologique sans compromettre la qualité sensorielle est un défi de taille. Chez Amerex, nous disposons d’une multitude de cas pratiques sur différents aliments transformés qui contribuent à garantir ces objectifs de sécurité et d’organoleptique.

Nous allons vous présenter ci-dessous un cas pratique concernant la salade russe, un aliment très typique en Espagne, mais qui peut s’appliquer à tout aliment recouvert d’une sauce (comme les pommes de terre à l’aïoli).

Dans ce cas, nous utilisons l’un de nos conservateurs naturels, le Biamex-Aroma-SP, qui consiste en une solution naturelle qui s’est avérée efficace contre les bactéries gram-positives, telles que l’agent pathogène Listeria monocytogenes, et pour contrôler les bactéries hétérofermentaires responsables de la détérioration des aliments.

Qu’est-ce que la salade russe et comment est-elle consommée en Espagne ?

La salade russe est l’un des plats préparés les plus consommés en Espagne, en particulier dans l’hôtellerie et la restauration. Pour ceux qui ne la connaissent pas, ses ingrédients de base sont: des pommes de terre cuites, des carottes, des petits pois et des œufs recouverts de mayonnaise, ce qui en fait une recette très appréciée pour son goût traditionnel et sa polyvalence. Il existe aujourd’hui différentes variantes de la recette originale, comme par exemple la salade russe aux fruits de mer.

Elle est généralement consommée en tapas, en entrée ou en accompagnement. Elle est surtout consommée en été, car c’est un plat prêt à consommer, réfrigéré et qui ne nécessite pas d’être réchauffé. Traditionnellement, elle était préparée à la maison de manière traditionnelle en cuisant les différents légumes, puis en les coupant et en les mélangeant avec de la mayonnaise et du thon. Actuellement, avec l’essor des plats préparés, on la trouve aussi bien dans les restaurants (où elle peut être préparée maison ou prête à consommer) que dans les rayons des plats préparés des supermarchés.

Quelles sont les caractéristiques physico-chimiques de la salade russe ?

Pour continuer, il est nécessaire de connaître les caractéristiques physico-chimiques de la salade russe qui déterminent les problèmes microbiologiques ou organoleptiques qu’elle peut présenter.

D’un point de vue microbiologique, la salade russe (et d’autres types de plats préparés similaires) présente une activité de l’eau élevée (aw > 0,97) et un pH proche de la neutralité. Ceci, ajouté à sa consommation sans traitement thermique final et à sa composition riche en ingrédients cuits et en protéines végétales et animales, en fait un aliment particulièrement sensible à la croissance de micro-organismes pathogènes, tels que Listeria monocytogenes.

La Listeria est une bactérie capable de se développer à des températures de réfrigération et de résister à des conditions défavorables, ce qui nécessite des stratégies efficaces allant au-delà des bonnes pratiques d’hygiène pour la contrôler. De plus, comme nous l’avons mentionné dans la section précédente, la salade russe ou ce type de préparations sont typiques en été, lorsque les températures sont assez élevées et qu’il est très facile de rompre la chaîne du froid.

Quelle réglementation s’applique aux aliments prêts à la consommation, tels que la salade russe, et quels additifs chimiques sont actuellement utilisés ?

La salade russe, en tant que produit prêt à la consommation, est soumise aux critères microbiologiques du règlement (CE) n° 2073/2005, mis à jour par le règlement (UE) n° 2024/2895, qui établit l’absence de Listeria monocytogenes pendant toute la durée de vie du produit, sauf justification technique fondée sur des tests de provocation permettant d’appliquer la limite de 100 ufc/g.

Traditionnellement, pour contrôler le risque microbiologique, les fabricants ont recours à des conservateurs tels que les sorbates, les benzoates ou les acidulants, ou à des traitements thermiques. Le problème de ces additifs chimiques est qu’ils diminuent le pH et modifient par conséquent les propriétés organoleptiques du produit. Ils affectent le goût, la texture et la perception du consommateur, l’aspect final est « plus artificiel », c’est pourquoi l’industrie recherche des solutions naturelles qui maintiennent la sécurité sans compromettre la qualité sensorielle recherchée par les consommateurs.

Dans ce contexte, nous détaillons ci-dessous le cas pratique.

Cas pratique réalisé avec des ferments conservateurs Amerex afin d’améliorer la sécurité microbiologique de la salade russe sans additifs affectant ses propriétés organoleptiques.

Nous disposions d’une salade russe provenant d’un fabricant qui recherchait des propriétés organoleptiques plus artisanales et moins industrielles. Pour cela, nous avons supprimé les additifs chimiques qui donnent à la mayonnaise son aspect plus liquide et jaunâtre. Le problème auquel nous étions alors confrontés était de garantir la sécurité microbiologique de l’aliment et sa conformité aux exigences légales décrites au point précédent.

L’objectif d’Amerex était donc de proposer une solution clean label et efficace contre les agents pathogènes. Pour cela, nous avons réalisé un test de provocation en utilisant l’un de nos ferments conservateurs, le Biamex-Aroma-SP (2 g/kg), incorporé à la sauce à base de mayonnaise appliquée à la matrice végétale.

Les échantillons ont été inoculés avec Listeria, Salmonella et E. coli afin d’évaluer l’efficacité du conservateur naturel au fil du temps dans des conditions de réfrigération. De plus, une dégustation sensorielle a été réalisée afin d’évaluer les changements de goût, de texture et d’arôme.

Résultats obtenus sans additifs chimiques : sécurité microbiologique et profil organoleptique amélioré

Résultats microbiologiques:

L’ajout de Biamex-Aroma-SP a démontré une inhibition claire de la croissance de Listeria monocytogenes dans les échantillons traités, avec un comportement listericide ou bactériostatique maintenu pendant toute la durée de conservation. Une forte réduction de Salmonella et E. coli a également été observée, confirmant son effet protecteur.

Résultats organoleptiques:

La salade traitée avec Biamex-Aroma-SP a été jugée plus maison et plus traditionnelle que la version sans protecteur. Elle s’est distinguée par un goût équilibré, sans notes acides excessives, et une texture plus agréable, car la formulation a permis de réduire l’utilisation d’acidulants et de conservateurs chimiques. De plus, il a été possible de réduire la nécessité d’appliquer des traitements thermiques agressifs.

Conservateur chimique vs conservateur naturel Amerex

Conclusion: une solution clean label pour les produits réfrigérés prêts à consommer.

Cette étude de cas démontre que Biamex-Aroma-SP est une solution efficace et naturelle pour améliorer la sécurité microbiologique et la qualité sensorielle des produits prêts à consommer tels que la salade russe. Son utilisation permet :

  • D’inhiber efficacement la croissance de Listeria monocytogenes et d’autres agents pathogènes.
  • De se conformer aux nouvelles exigences réglementaires européennes.
  • D’améliorer le profil organoleptique du produit.
  • De réduire ou d’éliminer l’utilisation de conservateurs artificiels et d’acidifiants.

Chez Amerex, nous travaillons pour offrir des solutions innovantes adaptées aux besoins réels de l’industrie alimentaire. Si vous développez ou reformulez des produits réfrigérés tels que la salade russe, consultez-nous et découvrez comment nous pouvons vous aider à garantir la sécurité, le goût et le caractère naturel de vos produits.

Vous souhaitez obtenir plus d’informations sur ces produits ? Contactez-nous pour obtenir des conseils personnalisés et adaptés à vos besoins:

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