LISTERIA

Listeria monocytogenes est la bactérie pathogène qui provoque l’une des infections alimentaires les plus graves, la listériose.

Il est capable de se reproduire dans une très large gamme de pH (de 4,0 à 9,6), de température (de -1°C à 45°C) et d’activité de l’eau (à partir de 0,90). De plus, il est capable de rester dormant à des températures de congélation afin de se reproduire tout aussi efficacement une fois le produit décongelé.

Listeria peut être associée à la matière première, mais elle est également capable de générer des biofilms sur les machines. C’est pourquoi le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ( RASFF ) reçoit de nombreux rapports sur ce pathogène.

Existe-t-il un conservateur naturel réellement efficace contre la Listeria? Chaque jour, nous augmentons le nombre d’aliments pour lesquels nous avons contrôlé Listeria grâce à la biotechnologie Amerex perfectionnée au fil des ans. Voici un exemple, si vous souhaitez en savoir plus ou le voir de vos propres yeux, contactez-nous ci-dessous.

Caso práctico Listeria