Amerex asiste al International Conference on Fermented Foods en Italia
Del 27 al 30 de octubre de 2025, Amerex estuvo presente en el International Conference on Fermented Foods, celebrado en el NOI Techpark de Bolzano (Italia). Este encuentro internacional reunió a investigadores, universidades y empresas de referencia para debatir los últimos avances en fermentación, biotecnología y alimentos funcionales.
En representación de Amerex, asistió nuestro director técnico, Alejandro Rodríguez, con el objetivo de conocer de primera mano las nuevas tendencias en fermentación aplicadas a la mejora de la seguridad alimentaria y el desarrollo de ingredientes naturales.
Durante las jornadas se presentaron innovaciones relacionadas con la microbiota de los alimentos fermentados, la valorización de subproductos agroalimentarios mediante fermentación y las nuevas estrategias de biopreservación, temas directamente alineados con la línea de trabajo de Amerex en fermentos naturales para la conservación y la calidad alimentaria.
De este modo, la fermentación se consolida como una de las herramientas biotecnológicas más prometedoras para el futuro del sector. En Amerex llevamos años apostando por esta vía, desarrollando fermentos con capacidad protectora frente a patógenos como Listeria monocytogenes o Salmonella, y explorando su potencial como alternativas naturales a los conservantes tradicionales.
Con la participación en este tipo de foros internacionales, Amerex busca seguir al frente de la investigación e innovación para seguir ofreciendo a la industria alimentaria soluciones biotecnológicas seguras, y de vanguardia.
Patricia Rodrigo es la responsable de Marketing & Producto en Amerex. Con formación en Biotecnología y un Máster en Gestión de Empresas Biotecnológicas, su labor se centra en la investigación y comunicación de alternativas naturales a aditivos, estrategias de conservación y control de patógenos en diversos grupos de alimentos para la industria.
