Bacterias resistentes en la carne: Cómo proteger a los consumidores con conservantes naturales
La creciente resistencia a los antibióticos de las bacterias es una preocupación creciente a nivel mundial tanto a nivel sanitario como en los consumidores de alimentos, ya que podemos encontrar estas bacterias en productos cárnicos de consumo habitual.
Sabemos que las bacterias forman parte de nuestro día a día y están presentes en todo aquello que nos rodea. Centrándonos en el sector que nos ocupa, la industria alimentaria, nos gustaría destacar un reciente estudio de la Universidad de Santiago de Compostela que ha revelado que casi la mitad de las muestras de carne de los supermercados españoles están contaminadas con “superbacterias”, capaces de generar graves infecciones.
¿Qué bacterias contaminan los productos cárnicos que comemos?
Actualmente existe un grave problema con la contaminación de bacterias resistente en los alimentos que comemos, como por ejemplo en los productos cárnicos.
Haciendo referencia al estudio anteriormente citado, el estudio presentado en el Congreso Europeo de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas, evaluó 100 productos cárnicos elegidos al azar en supermercados españoles. Los resultados mostraron la presencia de cepas de Escherichia coli (E. coli) y Klebsiella pneumoniae en el 40% de las carnes de pollo, pavo, ternera y cerdo analizadas. Estas bacterias son conocidas por causar infecciones graves, como sepsis e infecciones del tracto urinario, y han desarrollado resistencia a múltiples antibióticos, incluidos algunos de último recurso como la colistina.
¿Qué problema existe actualmente con las bacterias resistentes como E.coli?
El problema actual de las bacterias que contaminan la carne que consumimos radica en las resistencias a los antibióticos, no en la carne en sí. Aunque la mayoría de los productos tenían niveles de E. coli dentro de los límites de seguridad, un 5% superaba lo recomendado, lo que genera preocupación por la existencia de estas superbacterias.
El estudio destaca especialmente la contaminación en productos de pavo y pollo, debido a diferencias en la producción y sacrificio de las aves de corral.
Ante esta alarmante realidad, surge la necesidad de implementar medidas efectivas para garantizar la seguridad alimentaria. Aquí es donde Amerex se destaca con su innovadora línea de conservantes naturales, que ofrecen una solución eficaz y segura contra estos patógenos resistentes.
¿Qué conservantes existen en el mercado frente a bacterias resistentes como E.coli o Klebsiella?
En Amerex, somos expertos en mejorar la seguridad de los alimentos frente bacterias patógenas como E. coli y Klebsiella pneumoniae. Nuestra experiencia se basa en el desarrollo de conservantes naturales que no solo inhiben el crecimiento de estas bacterias, sino que también cumplen con los estándares de «clean label» tan reclamados por los consumidores actualmente.
Nuestros productos son naturales, seguros y altamente efectivos, proporcionando una barrera adicional para la seguridad del consumidor.
Los conservantes naturales de Amerex están formulados para prevenir la proliferación de bacterias multirresistentes en los alimentos, garantizando así su seguridad y frescura. Estos conservantes actúan de manera efectiva contra patógenos resistentes como E.coli o patógenos mundialmente conocidos como Salmonela o Listeria, ofreciendo una solución sostenible y fiable para la industria alimentaria.
Al optar por nuestros productos, no solo se protege la salud de los consumidores, sino que también se promueve una producción alimentaria más limpia y transparente.
¿Queréis obtener más información de este cultivo estrella? Podéis poneros en contacto con nosotros para un asesoramiento más cercano y personalizado a través de:
- Puedes escribirnos un correo a: imasd@amerexingredientes.com
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Nuria Lázaro es la Responsable de I+D y Calidad del equipo técnico de Amerex. Graduada en Biología y tras cursar un máster en Biotecnología, aporta su experiencia en conservación y seguridad alimentaria especializada en legislación y desarrollo de nuevos productos conservantes y antioxidantes.
