E. COLI

¿Dónde se encuentra la bacteria E. coli?

Escherichia coli o comúnmente llamada E. coli es una bacteria Gram-negativa que se encuentra tanto en nuestro organismo como en el de los animales. La mayoría de las cepas son inocuas para nuestra salud, sin embargo, otras pueden llegar a producir graves intoxicaciones alimentarias dando lugar a diarreas y cólicos estomacales.

¿Qué alimentos contienen E. coli?

La presencia de E. coli se relaciona en la industria alimentaria como indicador de contaminación por manipulación humana, por lo que puede estar en gran variedad de alimentos, e incluso de contaminación fecal (portándolo vegetales o especias). Es por ello que se asocia directamente como medidor de buenas prácticas de fabricación, además de ser uno de los patógenos más vigilados.

¿Qué consecuencias tiene la presencia de E. coli en alimentos?

Cuando cepas como E. coli 0157: H7 se infiltran en nuestros alimentos, puede producir toxinas Shiga, que son verdaderas armas químicas: provocan toxiinfecciones graves que afectan a miles de personas anualmente.

¿Cómo controlar la aparición de E.coli con conservantes naturales?

En Amerex ponemos nuestro granito de arena con conservantes clean label efectivos para el control de esta bacteria patógena y preservar la seguridad de tus alimentos, además del resto de medidas de control.

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