OXIDACIÓN

¿Cómo afecta la oxidación en la industria alimentaria?

Si hay alguna inquietud que comparten todos los sectores de la industria alimentaria, sin duda es la oxidación en el producto final. Este fenómeno se acelera por factores externos como la luz o la temperatura, y también por factores microbiológicos.

¿Cómo funciona la oxidación en los alimentos?

La oxidación es un proceso irreversible y en cadena en el que el alimento sufre de un pardeamiento de las grasas o pérdida de su color original (principalmente oxidación proteica), junto con la aparición de sabores y olores indeseables en la comida.

¿Qué antioxidantes ofrece Amerex?

Los fabricantes de alimentos reciben múltiples propuestas de antioxidantes naturales. Es difícil encontrar eficacia real y cuando se encuentra, muchas veces aporta sabores ajenos a ese alimento a las dosis funcionales.

Por eso en Amerex ofrecemos extractos vegetales que han sido sometidos no solo a múltiples pruebas de eficacia, si no que se realizan también paneles de cata asegurando la mejor organoléptica posible.

¿Quieres ver cómo funcionan los antioxidantes que tenemos actualmente? Puedes verlo a continuación.