LIMO (LEUCONOSTOC)

¿Qué es el limo bacteriano?

El limo es otro indicador de problemas por crecimiento microbiano. Son secreciones de mucosa de las bacterias o cambios conformacionales de proteínas del alimento, pero en esencia el limo aparece como una película muy delgada y pegajosa sobre el alimento. Lo que resulta se ha poco apetecible para cualquier consumidor.

¿Donde se produce el limo?

Este deterioro que genera el limo se produce en muchos otros alimentos y nos indica presencia de bacterias, mohos o levaduras. Pero si un género de bacterias destaca sobre otros en la generación de este limo ese es Leuconostoc sp.

¿Qué conservantes naturales controlan la generación de limo y Leuconostoc spp?

En Amerex somos expertos en conservantes naturales testados en diversos productos y que han presentado muy buenos resultados frente a Leuconostoc spp.

Descubre un ejemplo a continuación. ¡Te escuchamos si necesitas asesoramiento!