ENTEROBACTERIAS
Dentro de la industria alimentaria, las pruebas de enterobacterias se han usado como indicador de una limpieza inadecuada o contaminaciones después del procesado tanto del equipamiento y entorno de producción, como de la materia prima o alimento procesado.
Las enterobacterias constituyen un grupo de bacterias gram-negativas dentro del cual se incluyen las coliformes y géneros patógenos reconocidos como Escherichia coli o Salmonella.
Las manos de los operarios son el vector principal de contaminación, por lo que a pesar de no resistir tratamiento térmico, incluso si estos productos tienen manipulación humana post-tratamiento pueden ser susceptibles de contaminación.
En Amerex siempre hemos ideado conservantes naturales para tener eficacia contra enterobacterias, y seguimos realizando lanzamientos para mejorarlos. ¿Quieres comprobarlo con un caso práctico?
