E. COLI

Où se trouve la bactérie E. coli ?

Escherichia coli, communément appelée E. coli, est une bactérie à Gram négatif que l’on trouve à la fois dans notre corps et chez les animaux. La plupart des souches sont inoffensives pour notre santé, mais d’autres peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires entraînant des diarrhées et des crampes d’estomac.

Quels sont les aliments qui contiennent de l’E. coli ?

La présence d’E. coli est considérée dans l’industrie alimentaire comme un indicateur de la contamination par manipulation humaine, et peut donc se trouver dans une grande variété d’aliments, voire de contamination fécale (transportant des légumes ou des épices). C’est pourquoi il est directement associé à la mesure des bonnes pratiques de fabrication et constitue l’un des agents pathogènes les plus étroitement surveillés.

Quelles sont les conséquences de la présence d’E. coli dans les aliments ?

Lorsque des souches telles que E. coli 0157 : H7 s’infiltrent dans nos aliments, elles peuvent produire des toxines de Shiga, qui sont de véritables armes chimiques, elles provoquent de graves intoxications alimentaires touchant des milliers de personnes chaque année.

Comment contrôler l’apparition d’E.coli avec des conservateurs naturels ?

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