Amerex présente des solutions sans nitrite pour l’industrie de la salaison: Atelier en France
Le 18 février 2025, Amerex a participé à un atelier professionnel organisé en collaboration avec la société française Amcan, avec laquelle nous travaillons depuis des mois pour distribuer nos solutions sur le marché français.
L’événement, qui s’est déroulé en France, a réuni des fabricants et des experts du secteur de la salaison, avec un accent particulier sur les alternatives naturelles à la fumée liquide et aux nitrites.
Représentant Amerex, Alejandro Rodriguez et Zoe Malvido ont animé plusieurs présentations techniques et démonstrations en direct portant sur nos solutions Fermitrat Export et nos technologies de fermentation protectrice.
Parmi les points forts de la réunion:
- ✅ Démonstrations pratiques de formulations liquides sans fumée et sans nitrites.
- ✅ Résultats des tests de provocation contre Listeria monocytogenes et Clostridium spp. démontrant que les solutions Amerex offrent une protection microbiologique comparable (ou supérieure) aux nitrites traditionnels.
- ✅ Stabilité de la couleur des lardons après 32-48h de repos, avec des résultats visuels équivalents à ceux obtenus avec les nitrites.
- ✅ Analyse réglementaire pour répondre aux changements réglementaires en France et en Europe, où des progrès sont réalisés pour réduire ou éliminer l’utilisation des nitrites dans les produits carnés.
Les participants ont particulièrement apprécié la combinaison de science appliquée, de données microbiologiques et de connaissances pratiques fournie par Amerex, réaffirmant le rôle de nos solutions en tant que réponse efficace, sûre et alignée aux nouvelles exigences de l’industrie.
Cet atelier a non seulement renforcé la collaboration avec Amcan, mais a également consolidé la position d’Amerex en tant que référence européenne en matière de conservation naturelle pour l’industrie de la viande.
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Patricia Rodrigo est responsable du marketing et des produits chez Amerex. Fort d’une formation en biotechnologie et d’une maîtrise en gestion d’entreprise en biotechnologie, son travail se concentre sur la recherche et la communication d’alternatives naturelles aux additifs, de stratégies de conservation et de contrôle des agents pathogènes dans divers groupes alimentaires pour l’industrie.
