Amerex presenta soluciones sin nitritos para la industria cárnica: Workshop en Francia
El pasado 18 de febrero de 2025, Amerex participó en un workshop profesional organizado en colaboración con la empresa francesa Amcan, con quien colaboramos desde hace meses para distribuir nuestras soluciones en el mercado francés.
El evento, celebrado en Rennes (Francia), reunió a fabricantes y expertos del sector cárnico, con un enfoque especial en alternativas naturales a los nitritos.
En representación de Amerex, Alejandro Rodríguez (Director técnico) y Zoe Malvido (Técnico comercial) lideraron varias presentaciones técnicas y demostraciones en vivo centradas en nuestras soluciones: Fermitrat Export y Biamex NC (tecnologías de fermentación protectora).
Entre los aspectos más destacados del encuentro:
- ✅ Demostraciones prácticas de formulaciones sin humo líquido y sin nitritos.
- ✅ Resultados de challenge tests frente a Listeria monocytogenes y Clostridium spp., demostrando que las soluciones de Amerex ofrecen una protección microbiológica comparable (o superior) a los nitritos tradicionales.
- ✅ Estabilidad del color en lardones tras 32-48h de reposo, con resultados visuales equivalentes a los obtenidos con nitritos.
- ✅ Análisis regulatorio para abordar los cambios normativos en Francia y Europa, donde se avanza hacia la reducción o eliminación del uso de nitritos en productos cárnicos.
Los asistentes valoraron especialmente la combinación de ciencia aplicada, datos microbiológicos y visión práctica aportada por Amerex, reafirmando el papel de nuestras soluciones como una respuesta eficaz, segura y alineada con las nuevas exigencias del sector.
Este workshop no solo fortaleció la colaboración con Amcan, sino que también consolidó el posicionamiento de Amerex como referente europeo en conservación natural para la industria cárnica.
¿Queréis obtener más información? Ponte en contacto con nosotros para un asesoramiento más cercano y personalizado:
- Puedes escribirnos un correo a: imasd@amerexingredientes.com
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Patricia Rodrigo es la responsable de Marketing & Producto en Amerex. Con formación en Biotecnología y un Máster en Gestión de Empresas Biotecnológicas, su labor se centra en la investigación y comunicación de alternativas naturales a aditivos, estrategias de conservación y control de patógenos en diversos grupos de alimentos para la industria.
