Amerex presenta su tecnología de fermentos naturales en el Grupo de Trabajo de Seguridad Alimentaria de Food for Life-Spain
El pasado 10 de marzo de 2025, Amerex participó en el Grupo de Trabajo de “Seguridad Alimentaria” de la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS).
En esta ocasión, Alejandro Rodríguez, Director Técnico de Amerex, ofreció una presentación titulada “Fermentos para la conservación natural en alimentación”.
Esta ha sido la segunda intervención de Amerex en los grupos de trabajo de la plataforma, tras incorporarse oficialmente a principios de año. En esta ocasión, se compartió en detalle cómo la biotecnología de fermentación puede convertirse en una herramienta eficaz para mejorar la seguridad alimentaria, prolongar la vida útil y reducir aditivos de forma natural.
Durante la ponencia se abordaron aspectos clave como:
- ✅ La naturaleza “all natural” de los fermentos de Amerex: libres de OGM, alérgenos, alcohol, y aptos para dietas Kosher, Halal o veganas.
- ✅ Mecanismos de acción como la producción de bacteriocinas y metabolitos naturales, sin necesidad de acidificar el alimento ni alterar sus propiedades organolépticas.
- ✅ Casos reales de aplicación en productos cárnicos, lácteos, vegetales, panadería o platos preparados, incluyendo matrices vulnerables como hummus, bacon o salchichas frescas.
- ✅ Impactos positivos en la cadena de valor: mejora de la calidad, reducción de desperdicio, eliminación de alertas y posicionamiento de marca.
La exposición también incluyó referencias a ensayos recientes en colaboración con centros tecnológicos europeos, demostrando la eficacia de nuestras soluciones frente a Listeria monocytogenes, Clostridium spp. y otros microorganismos, incluso en condiciones de estrés o rotura de frío.
La participación en este grupo es un ejemplo del expertise de Amerex y de su capacidad para colaborar activamente en iniciativas que impulsen una industria alimentaria más segura, sostenible e innovadora.
En el siguiente apartado de nuestra web podréis encontrar ejemplos prácticos de la eficacia de nuestros conservantes en seguridad alimentaria.
Si desea más información sobre nuestros conservantes naturales, póngase en contacto con nosotros:
- Envíanos un correo electrónico a: imasd@amerexingredientes.com
- Llámenos al: +34 91 845 42 14
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Patricia Rodrigo es la responsable de Marketing & Producto en Amerex. Con formación en Biotecnología y un Máster en Gestión de Empresas Biotecnológicas, su labor se centra en la investigación y comunicación de alternativas naturales a aditivos, estrategias de conservación y control de patógenos en diversos grupos de alimentos para la industria.
