Amerex présente sa technologie de ferments naturels dans le groupe de travail sur la sécurité alimentaire de Food4Life-Espagne
Le 10 mars 2025, Amerex a participé au groupe de travail «Sécurité alimentaire» de la plateforme technologique Food for Life-Espagne (PTF4LS).
A cette occasion, Alejandro Rodríguez, directeur technique d’Amerex, a fait une présentation intitulée «Ferments pour la conservation naturelle des aliments».
Il s’agissait de la deuxième intervention d’Amerex dans les groupes de travail de la plateforme, après son adhésion officielle au début de l’année. À cette occasion, il a expliqué en détail comment la biotechnologie de la fermentation peut devenir un outil efficace pour améliorer la sécurité alimentaire, prolonger la durée de conservation et réduire les additifs de manière naturelle.
Au cours de la présentation, des aspects clés ont été abordés tels que:
- ✅Le caractère «entièrement naturel» des ferments Amerex: sans OGM, sans allergènes, sans alcool, et adaptés aux régimes casher, halal ou végétalien.
- ✅Des mécanismes d’action tels que la production de bactériocines et de métabolites naturels, sans qu’il soit nécessaire d’acidifier l’aliment ou d’altérer ses propriétés organoleptiques.
- ✅Cas d’application réels dans les produits carnés, laitiers, végétaux, de boulangerie ou les plats préparés, y compris les matrices vulnérables telles que le houmous, le bacon ou les saucisses fraîches.
- ✅Impacts positifs sur la chaîne de valeur: amélioration de la qualité, réduction des déchets, élimination des alertes et positionnement de la marque.
La présentation comprenait également des références à des essais récents réalisés en collaboration avec des centres technologiques européens, démontrant l’efficacité de nos solutions contre Listeria monocytogenes, Clostridium spp. et d’autres micro-organismes, même dans des conditions de stress ou de rupture du froid.
La participation à ce groupe est un exemple de l’expertise d’Amerex et de sa capacité à collaborer activement à des initiatives visant à promouvoir une industrie alimentaire plus sûre, plus durable et plus innovante.
Dans la section suivante de notre site web, vous trouverez des exemples pratiques de l’efficacité de nos conservateurs en matière de sécurité alimentaire.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos conservateurs naturels, n’hésitez pas à nous contacter:
- Un courriel à : imasd@amerexingredientes.com
- Appelez-nous au : +34 91 845 42 14
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Patricia Rodrigo est responsable du marketing et des produits chez Amerex. Fort d’une formation en biotechnologie et d’une maîtrise en gestion d’entreprise en biotechnologie, son travail se concentre sur la recherche et la communication d’alternatives naturelles aux additifs, de stratégies de conservation et de contrôle des agents pathogènes dans divers groupes alimentaires pour l’industrie.
