SALMONELA

Salmonella y huevos. Te suena, ¿verdad? Esta bacteria perteneciente a la familia de las enterobacterias, y la enfermedad que produce, la salmonelosis, es mundialmente conocida tanto en la industria alimentaria como por los consumidores. Esta bacteria no está presente únicamente en el huevo, sino en varios alimentos como la carne de pollo, cerdo, frutas y verduras y hasta en alimentos procesados.

Es de vital importancia por tanto, mantener unas buenas prácticas de higiene para poder evitar la contaminación de los alimentos por este patógeno, ya que las perdidas ocasionadas para las empresas por sus brotes pueden llegar a ser muy elevadas, además de dañar la imagen de compañía. Dada la gravedad de la patología, los requerimientos legales determinan que debe estar ausente en el alimento, por lo que barreras adicionales para evitar su presencia siempre son necesarias, puesto que la materia prima con la que fabricas no siempre es igual.

Desde Amerex desarrollamos conservantes naturales, también eficaces contra esta bacteria, ¿Quieres echar un vistazo al siguiente caso de éxito?