SALMONELLA

Qu’est-ce que la salmonelle et que provoque-t-elle ?

La salmonelle est une bactérie appartenant à la famille des Enterobacteriaceae qui provoque la maladie de la salmonellose. La salmonellose est connue dans le monde entier, tant dans l’industrie alimentaire que parmi les consommateurs.

Dans quels aliments les salmonelles sont-elles présentes ?

Les salmonelles ne sont pas seulement présentes dans les œufs et les produits à base d’œufs (omelette aux pommes de terre), mais aussi dans divers aliments tels que le poulet et le porc (saucisses salées et transformées et viande fraîche), les fruits et les légumes et même les aliments transformés.

Comment les salmonelles affectent-elles l’industrie alimentaire ?

Compte tenu de la gravité de la pathologie qu’elles provoquent, les exigences légales prévoient que les salmonelles doivent être absentes des aliments. Des barrières supplémentaires pour empêcher leur présence sont donc toujours nécessaires, car la matière première utilisée pour les fabriquer n’est pas toujours la même. Il est donc essentiel de maintenir de bonnes pratiques d’hygiène afin d’éviter la contamination des aliments par cet agent pathogène, car les pertes causées aux entreprises par les épidémies peuvent être très élevées, en plus de nuire à l’image de l’entreprise.

Quels sont les conservateurs naturels contre La salmonella ?

Chez Amerex, nous développons des conservateurs naturels issus de la biotechnologie qui sont efficaces contre cette bactérie pathogène et de nombreuses autres bactéries.

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