SALMONELLA

Salmonelle et les œufs. Cela vous semble familier, n’est-ce pas ? Cette bactérie appartient à la famille des entérobactéries et la maladie qu’elle provoque, la salmonellose, est connue dans le monde entier, tant par l’industrie alimentaire que par les consommateurs. Cette bactérie n’est pas seulement présente dans les œufs, mais aussi dans divers aliments tels que le poulet, le porc, les fruits et légumes et même les aliments transformés.

Il est donc essentiel de maintenir de bonnes pratiques d’hygiène afin d’éviter la contamination des aliments par cet agent pathogène, car les pertes causées aux entreprises par les épidémies peuvent être très importantes et nuire à l’image de l’entreprise. Étant donné la gravité de la pathologie, les exigences légales déterminent qu’elle doit être absente de l’aliment, de sorte que des barrières supplémentaires pour empêcher sa présence sont toujours nécessaires, étant donné que la matière première avec laquelle vous fabriquez n’est pas toujours la même.

Chez Amerex, nous développons des conservateurs naturels qui sont également efficaces contre cette bactérie. Voulez-vous jeter un coup d’œil à l’histoire de réussite suivante ?

Caso práctico Salmonela