BACILLUS CEREUS

Las enfermedades transmitidas por alimentos generados por bacterias son un problema de salud pública importante a nivel mundial. Dentro de estos patógenos oportunistas encontramos a Bacillus Cereus, una bacteria gram-positiva capaz de generar esporas que provocan infecciones alimentarias.

El control de este patógeno es complicado por esa capacidad de generar esporas resistentes y sobrevivir a diferentes condiciones adversas.  Más allá de su matriz más habitual como son los lácteos, también se registra su presencia en cárnicos. En todos estos casos muestra persistencia en las fábricas, además de provocar un deterioro comercial al alimento.

Para ayudar a controlar la proliferación de esta bacteria, desde Amerex hemos desarrollado conservantes naturales, seguros y clean label contra esporógenos. ¿Quieres ver un ejemplo?