SULFITOS

¿Qué son los sulfitos?

Los sulfitos son compuestos derivados del azufre, y uno de los conservantes más perseguidos por la opinión pública. Los sulfitos se encuadran dentro de la legislación de aditivos químicos y son utilizados por sus propiedades conservantes, antioxidantes y organolépticas dentro de la alimentación. Los sulfitos son un grupo de aditivos que incluyen el E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E- 226, E-227 y E-228.

¿En qué alimentos se usan sulfitos?

Los sulfitos se usan en una amplia variedad de alimentos, desde vinos (que contienen sulfito producido durante la fermentación) y otros zumos o bebidas, hasta alimentos refrigerados como cárnicos elaborados (longanizas y hamburguesas), en pescado (langostino, pulpo etc) o en conservas.

¿Qué efectos negativos tienen los sulfitos en las personas?

A pesar del efecto de los sulfitos como conservantes se ha comprobado que tienen efectos negativos en las personas, en altas dosis se ha visto que podrían llegar a perjudicar al desarrollo humano, afectando a la vitamina B1. Por ello, ha sido completamente esencial llevar a cabo una fuerte regulación para su correcto uso, llegando a estar prohibido en embutidos y muy regulado en otros productos elaborados.

¿Para qué se usan los sulfitos en los alimentos?

Los sulfitos en dosis permitidas tienen efecto bacteriostático limitado frente a patógenos. Sin embargo, su poder reductor y organoléptico dificulta su sustitución. Es muy importante tener en cuenta que, además de esto, es un alérgeno y tiene que ser indicado como tal.

¿Hay alternativa al uso de sulfitos en alimentación?

Por suerte, en Amerex disponemos de conservantes naturales como alternativa al uso de sulfitos. Podemos ayudarte a conseguir un resultado que supere las expectativas para poder sustituir este aditivo con alternativas de etiqueta limpia.

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