SULFITOS

Los sulfitos son compuestos derivados del azufre, y uno de los conservantes más perseguidos por la opinión pública. Se encuadran dentro de la legislación de aditivos químicos y son utilizados por sus propiedades conservantes, antioxidantes y organolépticas dentro de la alimentación.

Sin embargo, en altas dosis se ha visto que podrían llegar a perjudicar al desarrollo humano, afectando a la vitamina B1. Por ello, ha sido completamente esencial llevar a cabo una fuerte regulación para su correcto uso, llegando a estar prohibido en embutidos y muy regulado en otros productos elaborados. Es muy importante tener en cuenta que, además de esto, es un alérgeno y tiene que ser indicado como tal.

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