SULPHITES

Les sulfites sont des composés dérivés du soufre et l’un des agents de conservation les plus controversés. Ils relèvent de la législation sur les additifs chimiques et sont utilisés pour leurs propriétés conservatrices, antioxydantes et organoleptiques dans les aliments.

Cependant, à fortes doses, il a été démontré qu’ils peuvent être préjudiciables au développement humain, en affectant la vitamine B1. C’est pourquoi il a été absolument essentiel de mettre en place une réglementation stricte pour son utilisation correcte, au point de l’interdire dans les saucisses et de la réglementer fortement dans d’autres produits transformés. Il est très important de noter qu’il s’agit en outre d’un allergène et qu’il doit être indiqué comme tel.

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Caso práctico sulfitos