Amerex aborda el papel de la fermentación en la alimentación del futuro en AINIA
La V Jornada Alimentación del Futuro, organizada por AINIA el pasado 29 de septiembre en Valencia, reunió a expertos y empresas del sector agroalimentario para analizar los principales retos y oportunidades de la industria. La jornada abordó temas como la biotecnología, la fermentación, el desarrollo de alimentos saludables, la inteligencia artificial y la economía circular, además de presentar casos de éxito y fomentar el intercambio de experiencias entre profesionales.
Como patrocinador del encuentro, Amerex Ingredientes participó en esta edición a través de Alejandro Rodríguez, director técnico de la compañía, quien intervino en la sesión de casos de éxito con la ponencia «Fermentación para la alimentación del futuro», en la que mostró cómo los fermentos pueden contribuir a mejorar la seguridad alimentaria, prolongar la vida útil y mantener la calidad de los alimentos y contribuyendo lo que se conoce hoy en día cómo FOOD SECURITY.
A través de distintos casos prácticos, abordó aplicaciones para el control de microorganismos como Listeria monocytogenes y Salmonella validados por estudios de desafío, la prevención de alteraciones en productos como el guacamole o el hummus, y el desarrollo de alternativas naturales a determinadas soluciones de conservación convencionales.
La ponencia puso de relieve el potencial de la fermentación para responder a los retos actuales y futuros de la industria alimentaria, así como la importancia de la investigación aplicada y la colaboración con centros tecnológicos para desarrollar soluciones adaptadas a las necesidades del sector.
Desde Amerex agradecemos a AINIA la organización de esta jornada y la oportunidad de compartir nuestra experiencia en el desarrollo de fermentos para una conservación alimentaria más natural y segura.
Os dejamos a continuación unas imágenes del evento:
Patricia Rodrigo es la responsable de Marketing & Producto en Amerex. Con formación en Biotecnología y un Máster en Gestión de Empresas Biotecnológicas, su labor se centra en la investigación y comunicación de alternativas naturales a aditivos, estrategias de conservación y control de patógenos en diversos grupos de alimentos para la industria.
