AMEREX PARTICIPA EN LA JORNADA DE INNOVACIÓN DE ANFACO CON LA FERMENTACIÓN COMO CLAVE DEL FUTURO ALIMENTARIO
El pasado jueves 13 de Noviembre, Amerex participó en la III Jornada “Disrupción e Innovación en la Industria Marina y Alimentaria”, organizada por ANFACO-CYTMA en su sede de Vigo. El encuentro reunió a empresas, investigadores y centros tecnológicos para analizar las tendencias que están transformando el sector alimentario.
Nuestro director técnico, Alejandro Rodríguez Calero, intervino en el Bloque 1 dedicado a los nuevos ingredientes alimentarios, junto a representantes del Grupo Consorcio e IDENER.AI. Este bloque abordó tres líneas clave de innovación: proteínas híbridas, fermentos naturales y biología computacional aplicada al desarrollo de ingredientes funcionales.
Durante su presentación, titulada “Fermentos: nueva dimensión para aplicación en alimentos”, Alejandro explicó cómo la fermentación se ha consolidado como una herramienta esencial para avanzar hacia una alimentación más segura, natural y sostenible. Destacó que, aunque el potencial de esta biotecnología deberá seguir validándose en los próximos años, las herramientas y posibilidades que ofrece son prácticamente infinitas. En Amerex contamos con una trayectoria sólida en el uso de fermentos para la conservación, y seguimos explorando nuevas aplicaciones que aporten valor a la industria.
La jornada permitió un intercambio de perspectivas entre ciencia, tecnología y sostenibilidad, poniendo de relieve cómo estas tres dimensiones convergen para redefinir el futuro de la alimentación. Desde Amerex, agradecemos a ANFACO-CYTMA la invitación y celebramos formar parte activa de esta conversación estratégica para el sector.
Patricia Rodrigo es la responsable de Marketing & Producto en Amerex. Con formación en Biotecnología y un Máster en Gestión de Empresas Biotecnológicas, su labor se centra en la investigación y comunicación de alternativas naturales a aditivos, estrategias de conservación y control de patógenos en diversos grupos de alimentos para la industria.