HPP
¿Qué es la tecnología HPP en alimentos?
La tecnología HPP (Procesado por Altas Presiones) es un método muy extendido en la actualidad para realizar procesados de alimentos y bebidas gracias a la aplicación de altos niveles de presión hidrostática. Se obtienen productos generalmente frescos y seguros. No obstante, no todas las gamas de alimentos identifican de manera clara el uso de esta tecnología, por lo que escapa del radar de “procesados”.
¿Qué problemas conlleva el uso de HPP?
La tecnología HPP se trata de un proceso costoso y que requiere un elevado mantenimiento de maquinaria, lo que lo hace bastante complicado convertirlo en un proceso de uso habitual.
¿Qué alternativas existen para retirar la tecnología HPP y mantener un producto bueno organolépticamente y seguro?
Los productos de Amerex han sido desarrollados para ofrecer una alternativa al proceso de HPP. Además, nuestra tecnología basada en microbiología puede incluso llegar a ser sinérgico con este tipo de procesos mejorando los resultados obtenidos únicamente por HPP.
Puedes ver un ejemplo a continuación.