HPP

La technologie HPP (High Pressure Processing) est une méthode très répandue de traitement des aliments et des boissons par l’application de niveaux élevés de pression hydrostatique. On obtient généralement des produits frais et sûrs. Cependant, toutes les gammes d’aliments n’identifient pas clairement l’utilisation de cette technologie, de sorte qu’ils tombent sous le radar « transformé ».

En fait, il s’agit d’un processus coûteux et exigeant en termes de maintenance, ce qui fait qu’il est assez difficile d’en faire un processus régulier.

Existe-t-il des alternatives pour supprimer ce processus et maintenir un produit organoleptiquement bon et sûr ? Bien sûr. Des produits Amerex ont été développés pour cette application. Dans tous les cas, notre technologie basée sur la microbiologie peut même devenir synergique avec ces processus. Vous pouvez en voir un exemple ci-dessous.

Caso práctico HPP