GAZ

Une chose que l’on retrouve dans la grande majorité des produits alimentaires est le gonflement de l’emballage, qui donne une très mauvaise image aux yeux du consommateur.

Ce phénomène, que nous pouvons détecter très visuellement sur n’importe quel rayon, est dû à la croissance microbienne qui se produit dans le produit final. Des bactéries, ici hétérofermentaires, ou des levures prolifèrent et génèrent des gaz qui s’accumulent à l’intérieur du récipient, le faisant apparaître gonflé et voluptueux. Le produit a fermenté, s’est détérioré et doit donc être évité.

Cela peut être dû à une rupture de la chaîne du froid que vous ne contrôlez pas, ou simplement à un dépassement répété sur un produit, ce qui n’était pas le cas auparavant. En contrôlant la croissance microbienne, les conservateurs naturels d’Amerex résolvent ces problèmes. Vous pouvez le voir sur l’image suivante dans un produit soumis à des températures extrêmes pour accélérer le processus, et nous avons de nombreux autres exemples. Contactez-nous si vous êtes intéressé.

Caso práctico gas