GAZ

Un phénomène que l’on retrouve dans la grande majorité des produits alimentaires est le gonflement de l’emballage, ce qui donne au fabricant une très mauvaise image de marque aux yeux du consommateur.

Pourquoi l’emballage des produits alimentaires gonfle-t-il ?

Ce phénomène, que l’on peut détecter visuellement sur n’importe quel rayon, est dû à la croissance microbienne dans le produit final. Les bactéries, hétérofermentaires dans ce cas, ou les levures prolifèrent et génèrent des gaz qui s’accumulent à l’intérieur de l’emballage, ce qui lui donne un aspect gonflé et voluptueux. Le produit a fermenté, s’est détérioré et doit donc être évité.

Quelles sont les causes du gonflement des emballages alimentaires ?

La plupart des causes de gonflement des emballages alimentaires, c’est-à-dire la production de gaz, sont dues à une rupture de la chaîne du froid, que les consommateurs et les fabricants sont souvent incapables de contrôler. Le gonflement peut également être dû à une contamination du produit initial, raison pour laquelle l’utilisation de conservateurs est indispensable dans la plupart des cas.

Quels sont les conservateurs naturels qu’Amerex peut offrir contre les gaz qui provoquent des ballonnements dans les emballages ? 

Les conservateurs naturels d’Amerex, en contrôlant la croissance microbienne, résolvent ce type de problème organoleptique, non seulement le gaz qui provoque le gonflement de l’emballage, mais aussi la génération d’exsudats, la perte de couleur ou la mauvaise odeur.

Vous pouvez voir un exemple dans l’image suivante d’un produit soumis à des températures extrêmes pour accélérer le processus. Contactez-nous si vous souhaitez améliorer l’organoleptique de vos produits !