ÁCIDO ACÉTICO
¿Qué es el ácido acético?
El ácido acético (E-2600) o acetato (en formato sal) es un aditivo químico ampliamente utilizado para la conservación de alimentos procesados de todo tipo de sectores de la industria. Se trata del componente más funcional del vinagre, por lo que conserva en gran medida por su regulación de la acidez.
¿Qué problemas presenta el ácido acético como conservante en alimentos?
El uso del ácido acético como conservante en alimentos es especialmente delicado porque, incluso a dosis bajas, puede cambiar desfavorablemente la organoléptica del producto final. Además, es necesario incluirlo en el etiquetado como un número E más.
¿Qué alternativas de etiqueta limpia que sustituir la acción de este ácido?
En Amerex hemos desarrollado productos que pueden sustituir la necesidad de añadir un aditivo más como el ácido acético (E-260) utilizando nuestra biotecnología habitual.
Mira el siguiente ejemplo de aplicación.
