ACIDE LACTIQUE

L’acide lactique et ses sels de lactate sont des additifs chimiques couramment utilisés dans l’industrie alimentaire pour lutter contre les micro-organismes. Bien que son utilisation répandue témoigne d’une bonne efficacité, il est également vrai qu’il n’est pas plus que bactériostatique.

En outre, comme la plupart des acides ajoutés pour le contrôle des contaminants dans les aliments, ils présentent des inconvénients : il s’agit d’un produit qui, à des doses normales, produit des changements organoleptiques dans l’aliment final qui peuvent l’éloigner de son goût et de son odeur d’origine (arômes métalliques non naturels).

Vous voulez éviter d’utiliser un acide de plus et nettoyer votre étiquette ? Vous trouverez ci-dessous un exemple de la manière dont la biotechnologie d’Amerex vous aide à obtenir une conservation naturelle pour des aliments finalement moins transformés.

Caso práctico ácido láctico